Comment bien choisir une plancha au gaz ?
La plancha au gaz révolutionne l’art culinaire en extérieur grâce à sa polyvalence exceptionnelle et sa facilité d’utilisation remarquable.
Retenir une plancha au gaz disposant d’un chariot
Pour transporter votre bouteille de gaz en toute sécurité, mieux vaut opter pour une plancha à gaz qui dispose d’un chariot à roulettes robuste et stable.
D’autre part, ce matériel de cuisson a la particularité de chauffer très rapidement grâce à ses brûleurs haute performance. Donc, l’appareil saisit parfaitement la surface des aliments en créant cette fameuse réaction de Maillard qui développe les saveurs. La plancha gardera aussi une température élevée constante quand vous poserez une grande quantité d’aliments simultanément.
La taille généreuse de la plancha permet effectivement de préparer le repas d’une tablée importante rapidement et efficacement. Cependant, la cuisson se destine plutôt aux personnes expérimentées et demande plus de maîtrise technique qu’une plancha électrique traditionnelle.
Il faut noter que les brûleurs indépendants ont aussi leur importance cruciale dans le processus de cuisson. En général, la plancha perfectionnée possède trois brûleurs qui se règlent indépendamment avec précision. Ainsi, vous pouvez les ajuster pour que les aliments grillent différemment selon leurs besoins spécifiques ou homogènement selon vos préférences culinaires.
Pour un gain de temps important et une efficacité maximale, vous pouvez dorénavant cuisiner simultanément les poissons délicats, les légumes croquants et les viandes savoureuses sur différentes zones de température.
Opter pour la bonne bouteille de gaz adaptée
Choisir la plancha au gaz demande évidemment d’être équipé d’une bouteille de gaz appropriée et conforme aux normes. Vous avez de nombreux choix disponibles, mais les normes de sécurité strictes doivent impérativement guider ces choix. La plancha gaz s’utilise exclusivement en extérieur pour des raisons de sécurité évidentes.
Propane vs Butane : faire le bon choix
Pour choisir une bouteille de gaz adaptée, il vous faut déterminer précisément où vous stockerez votre plancha à gaz et sa bouteille pendant la saison hivernale. Cette information cruciale vous permettra de choisir entre le gaz propane et le gaz butane en connaissance de cause.
Vous pouvez opter pour du propane si la plancha demeure en extérieur toute l’année et que vous ne comptez jamais réutiliser sa bouteille pour votre intérieur. Le propane résiste mieux aux températures négatives contrairement au butane qui se liquéfie par temps froid.
Le système de fonctionnement reste identique à celui du barbecue au gaz traditionnel, avec un détendeur et un tuyau de raccordement sécurisé.
Choisir la taille de la plancha au gaz selon vos besoins
Les planchas sont évidemment commercialisées en diverses tailles standardisées pour répondre à tous les besoins. Pour bien choisir une plancha au gaz, vous devez tout d’abord déterminer précisément où sera installé cet instrument et évaluer la surface disponible dans cet emplacement.
Critères d’emplacement et sécurité
La localisation de la plancha devra impérativement être hors de portée de vos enfants et disposer d’une ventilation naturelle excellente. Un espace dégagé d’au moins 1 mètre autour de l’appareil est recommandé par les fabricants pour une utilisation sécurisée.
Outre les dimensions physiques de cet instrument, il faut savoir que plusieurs modèles sont dotés de couvercle de protection qui augmentent l’encombrement total mais protègent efficacement la plaque de cuisson.
Dimensions selon le nombre de convives
La taille du matériel devra vous guider prioritairement dans le choix d’une plancha au gaz. Ce paramètre sera essentiel parce qu’il devra correspondre parfaitement à vos besoins réels :
– Plancha 40-50 cm : idéale pour 2-4 personnes
– Plancha 60-70 cm : parfaite pour 6-8 convives
– Plancha 80 cm et plus : conçue pour 10 personnes et plus
Connaître les divers types de planchas au gaz pour bien choisir
Le choix du matériau de la plaque constitue l’élément déterminant pour la qualité de cuisson et la durabilité de votre investissement.
La plancha au gaz en acier laminé
La qualité de cuisson exceptionnelle est le premier avantage de la plancha en acier laminé à froid. Parfaitement lisse, cette plancha en acier restitue la chaleur uniformément sur toute sa surface. Sa robustesse remarquable vous permet même de couper les ingrédients directement sur la plaque sans risquer de l’endommager.
Pour entretenir correctement une plancha en acier, vous devrez huiler légèrement la plancha après chaque emploi avec une huile alimentaire neutre. Cette protection naturelle la préservera efficacement de l’oxydation et prolongera sa durée de vie.
L’acier laminé développe avec le temps une patine naturelle qui améliore ses propriétés antiadhésives et renforce sa résistance à la corrosion.
La plancha au gaz en chrome dur
La plancha en chrome dur est constituée d’un substrat métallique haute qualité. Généralement en acier carbone, la plaque de cette plancha est polie minutieusement avant d’être recouverte d’une couche protectrice en chrome dur par électrolyse.
Ce matériel de cuisson en chrome, nettement plus épais que le chrome décoratif, devient ainsi totalement inoxydable et résistant à l’usure. L’épaisseur importante de son revêtement lui confère une inertie thermique excellente qui maintient la température stable.
Ainsi, vous pouvez cuisiner durant de longues sessions en ajoutant plusieurs aliments à cuire successivement sans perte de performance. La récupération thermique après ajout d’aliments froids reste remarquablement rapide.
Bien entretenue avec des produits adaptés, la plancha en chrome dur conservera son aspect brillant et ses performances durant de nombreuses années d’utilisation intensive.
Cette plancha à gaz est celle capable d’atteindre les températures les plus élevées (jusqu’à 300°C). Pour les cuisiniers expérimentés, c’est une plancha au gaz professionnelle parfaite qui rivalise avec les équipements de restaurant.
La plancha au gaz en acier émaillé et laminé
Constitué de carbone et de fer dans des proportions précises, l’acier alimentaire est l’alliage métallique dont la résistance mécanique et thermique n’est plus à démontrer dans l’industrie culinaire.
La qualité de cuisson remarquable est le premier avantage sur ce type de plaque haute performance. Effectivement, l’acier émaillé et l’acier laminé à froid sont d’excellents conducteurs thermiques permettant de saisir parfaitement les poissons délicats et les viandes les plus exigeantes.
Une fois un aliment déposé sur la surface chaude, la remontée en température se fait donc très rapidement grâce à l’excellente conductivité thermique de l’acier. Cette réactivité thermique permet un contrôle précis de la cuisson.
L’acier traité développe des propriétés antiadhésives naturelles et permet ainsi un entretien très simple au quotidien. Avec une plaque en acier, le nettoyage par déglaçage à chaud se fait très rapidement et efficacement.
Un coup de spatule professionnelle pour retirer chaque résidu de cuisson, un peu de vinaigre blanc pour dégraisser et un coup d’éponge non abrasive suffisent pour remettre la plaque en parfait état pour une prochaine session culinaire.
La plancha au gaz en inox (acier inoxydable)
Le matériau de cette plancha, l’acier inoxydable 18/10, est particulièrement intéressant à utiliser pour des plaques de cuisson professionnelles. Opter pour la plancha au gaz en inox vous garantit la résistance idéale aux rayures, aux chocs thermiques et à la corrosion saline.
La répartition homogène de la chaleur est correcte sur toute la surface et la montée en température reste rapide et contrôlable. L’acier inoxydable est reconnu pour être un bon conducteur de chaleur avec une excellente stabilité thermique.
La facilité d’entretien remarquable de cet équipement constitue son gros point fort indéniable. Effectivement, un simple coup de chiffon microfibre avec le nettoyant spécialisé à plancha, et votre matériel de cuisson retrouve son aspect propre et brillant d’origine.
Il faut souligner que les plaques d’une épaisseur minimale de 4 mm sont fortement préférables pour limiter les désagréments liés aux déformations thermiques lors de la cuisson intensive sur plancha au gaz en inox.
Les modèles d’épaisseur supérieure (6-8 mm) offrent une inertie thermique supérieure et une durabilité accrue pour un usage fréquent.
La plancha à gaz en fonte brute et émaillée
Plus épaisse et massive que la plancha au gaz en acier, la plancha au gaz en fonte présente un aspect davantage granuleux caractéristique de ce matériau traditionnel. La plaque de la plancha en fonte est significativement plus lourde que le modèle en acier, mais cette masse importante permet une restitution thermique exceptionnelle.
Cependant, la plancha en fonte brute ou émaillée présente la contrainte technique de devoir être huilée régulièrement avec une huile à point de fumée élevé pour éviter que les aliments délicats n’accrochent sur la surface.
Vous devez nettoyer ce type de plancha avec une spatule adaptée en acier inoxydable et un nettoyant spécialisé à plancha respectueux du matériau. L’utilisation de produits abrasifs est à proscrire absolument.
Il faut noter que vous pouvez aussi ajouter le chariot à plancha mobile à ce modèle, afin de rendre plus ergonomique et pratique cette surface de cuisson traditionnelle tout en facilitant son déplacement.
Critères techniques avancés pour choisir sa plancha gaz
Puissance et consommation énergétique
La puissance des brûleurs, exprimée en kW (kilowatts), détermine la capacité de chauffe de votre plancha. Une plancha domestique développe généralement entre 6 et 12 kW répartis sur 2 à 4 brûleurs indépendants.
Pour une utilisation familiale standard, une puissance de 8-10 kW s’avère suffisante pour obtenir des performances satisfaisantes. Les modèles professionnels peuvent atteindre 15 kW et plus pour des besoins intensifs.
Système d’allumage et sécurité
L’allumage piézoélectrique intégré facilite grandement la mise en route sans briquet ni allumettes. Les modèles récents intègrent des thermocouples de sécurité qui coupent automatiquement l’arrivée de gaz en cas d’extinction accidentelle de la flamme.
Cette sécurité gaz obligatoire sur les appareils récents prévient efficacement les risques d’accumulation de gaz non brûlé dans l’environnement de cuisson.
Accessoires et équipements complémentaires
Ustensiles spécialisés pour plancha
L’utilisation d’ustensiles adaptés optimise les performances de cuisson et préserve la surface de votre plancha :
– Spatules larges en inox pour retourner facilement les aliments
– Racloirs de nettoyage pour l’entretien à chaud
– Pinceaux alimentaires pour l’huilage et le nettoyage
– Cloche de cuisson pour accélérer la cuisson des légumes
Protection et rangement
Une housse de protection imperméable préserve votre investissement des intempéries et de la poussière. Les modèles respirants évitent la condensation qui pourrait favoriser la corrosion.
Le rangement des accessoires dans des tiroirs intégrés au chariot optimise l’organisation de votre espace culinaire extérieur.
Entretien et maintenance pour une durée de vie optimale
Nettoyage après chaque utilisation
Le nettoyage immédiat après cuisson, plancha encore tiède, facilite grandement l’entretien. Versez un peu d’eau sur la surface chaude pour décoller les résidus par choc thermique, puis raclez délicatement avec une spatule adaptée.
Cette technique de déglaçage à chaud élimine efficacement les graisses cuites sans effort excessif ni produits chimiques agressifs.
Protection contre la corrosion
Selon le matériau de votre plaque, appliquez une fine couche d’huile alimentaire neutre après nettoyage et séchage complet. Cette protection naturelle forme une barrière contre l’humidité et l’oxydation.
Stockez votre plancha dans un endroit sec et aéré, idéalement sous abri, pour préserver ses performances et son aspect esthétique durablement.
