Les critiques gastronomiques

Paris Capitale

Se laisser tenter par des asperges blanches landaises avec un dos de saumon d’Ecosse mariné « On avait découvert Antoine Heerah cuisinant à quatre mains avec Jérôme Bordereau dans son Chamarré du boulevard Latour-Maubourg. Une réussite pour ces ex-seconds de Passard,...

Amoureusement Soupe

Chaque cuisinier, amateur ou pro, réalise ses deux soupes, aidé par des commis A l’origine de ce Festival de la Soupe, il y a eu la volonté de concrétiser un événement festif à Montmartre. Amoureusement Soupe est née en faisant appel, à un groupe de blogueurs...

Le Chamarré Montmartre s’invite dans les écoles Montmartroises

Cette année, la 22ème édition de la semaine du Goût se déroulera du 17 au 23 octobre*. Depuis 1990, des milliers de professionnels (chefs de cuisine, boulangers, pâtissiers, bouchers, charcutiers, traiteurs, fromagers, primeurs ou agriculteurs, …) partagent, chaque...

Canard Exquis, Canard à foie gras du Sud-Ouest

Du 24 octobre au 18 décembre 2011, 10 grands chefs parisiens revisitent ce met. A l’occasion d’une opération de promotion de l’IGP canard à foie gras du Sud-Ouest, 10 grands chefs parisiens, Inaki Aizpitarte, Antoine Herrah, William Ledeuil, Alain Senderens, Jean Marc...

Gault & Millau

Antoine Heerah récompensé par un Gault & Millau d´Or, 3 toques Le Chamarré d’Antoine Heerah quitte l’environnement de la Tour Eiffel pour l’ancien A.Beauvilliers, à Montmartre… Le pari n’est pas évident mais le Chef maîtrise avec tant de sensualité et...

Pudlo Paris 2009

Mauricien d’origine, formé à l’Arpège, Antoine Heerah, qui fait les beaux jours du Moulin de la Galette, a racheté le Beauvilliers mythique auquel il veut rendre un peu de sa gloire. A l’heure où nous rédigeons ces lignes, les plâtres ne sont pas secs. Mais glissons...

Paris Capitale

Si nous étions plus réservés sur la cuisine du premier Chamarré, nous avons été cette fois-ci vraiment conquis par les saveurs délicatement épicées de cette cuisine très personnelle… tout ce que nous avons goûté était vraiment délicieux et d’une créativité très...

Infra Rouge

(05 février 2009). L’Ile Maurice au mois de janvier, avouez que ça fait rêver. Mais à défaut de pouvoir sauter dans le premier avion, direction Montmartre où vous attend Antoine Heerah qui, en bon commandant de bord va guider vos papilles vers des parfums méconnus. Au...

Télérama Sortir

(29 janvier 2009). En reprenant cette table mythique (ex-Beauvilliers), Antoine Heerah (ex-Passard) n’a pas fait les choses à moitié. Le lieu, totalement restauré, est si réussi qu’on en oublie son ancêtre. La carte navigue sur l’Océan Indien. Nous débutons avec de...

Un métissage culinaire mauricio-parisien

Entretien avec Antoine Heerah. Propos recueillis par Oscar Caballero Oscar Caballero : Vous avez réussi une cuisine disons franco-mauricienne, dans votre restaurant Chamarré-Montmartre. Vous avez aussi racheté une institution parisienne, Le Moulin de la Galette, où la...

La Revue des Comptoirs

(27 janvier 2009). Le « Montmartre chic » dispose enfin d’un vrai restaurant pour esthètes… le Chamarré est plus que jamais un passeport pour le bonheur… Si Antoine ne boude pas son plaisir d’évoluer dans ce nouveau lieu qui lui ressemble et où la clientèle confirme...

Le Nouvel Obs

L’océan Indien est à l’honneur au Chamarré Montmartre où Antoine Heerah cuisine tout en goûts et saveurs imprévues. Parenthèse mémoire sur le lieu, mythique depuis 1974. Edouard Carlier … Carlier disparu, il a bien fallu tourner la page en supprimant d’abord...

lefooding.com

C’est une claque qui nous a fait lâcher prise. Une gifle, une bonne. Une vraie grosse baffe. Comme on n’en prend pas tous les jours. De celles, même, qui vous donneraient envie de tendre l’autre joue. Le colosse qui soufflette à tour de bras n’est...

Les Echos

La renaissance du Chamarré au pied de la butte Montmartre dans l’ex-Beauvilliers est une autre bonne surprise. Si nous étions déjà fan d’une cuisine qui jouait, à sa précédente adresse dans le 7e à Paris, la synthèse des herbes, épices et légumes de l’île Maurice et...

Le Chamarré est de nouveau là

« Après avoir tourné la page l’an passé de la Tour Maubourg Rive Gauche, me voilà sur les hauteurs Montmartroises en lieu et place d’A. Beauvilliers avec une partie de l’ancienne équipe. Là, chez moi, l’occasion est unique de créer une nouvelle position autour de ce...

Pin It on Pinterest

Share This