Critiques gastronomiques

Paris Capitale, mai 2014

Paris Capitale, mai 2014

On avait découvert Antoine Heerah cuisinant à quatre mains avec Jérôme Bordereau dans son Chamarré du boulevard Latour-Maubourg. Une réussite pour ces ex-seconds de Passard, puisqu’une étoile Michelin était aussitôt venue récompenser leur cuisine métissée. Après une halte autoutistique Moulin … Continuer la lecture

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Gault & Millau

Gault & Millau

Antoine Heerah récompensé par un Gault & Millau d´Or, 3 toques Le Chamarré d’Antoine Heerah quitte l’environnement de la Tour Eiffel pour l’ancien A.Beauvilliers, à Montmartre… Le pari n’est pas évident mais le Chef maîtrise avec tant de sensualité et … Continuer la lecture

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Pudlo Paris 2009

Pudlo Paris 2009

Mauricien d’origine, formé à l’Arpège, Antoine Heerah, qui fait les beaux jours du Moulin de la Galette, a racheté le Beauvilliers mythique auquel il veut rendre un peu de sa gloire. A l’heure où nous rédigeons ces lignes, les plâtres … Continuer la lecture

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Paris Capitale

Paris Capitale

Si nous étions plus réservés sur la cuisine du premier Chamarré, nous avons été cette fois-ci vraiment conquis par les saveurs délicatement épicées de cette cuisine très personnelle… tout ce que nous avons goûté était vraiment délicieux et d’une créativité … Continuer la lecture

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Infra Rouge

Infra Rouge

(05 février 2009). L’Ile Maurice au mois de janvier, avouez que ça fait rêver. Mais à défaut de pouvoir sauter dans le premier avion, direction Montmartre où vous attend Antoine Heerah qui, en bon commandant de bord va guider vos … Continuer la lecture

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Télérama Sortir

Télérama Sortir

(29 janvier 2009). En reprenant cette table mythique (ex-Beauvilliers), Antoine Heerah (ex-Passard) n’a pas fait les choses à moitié. Le lieu, totalement restauré, est si réussi qu’on en oublie son ancêtre. La carte navigue sur l’Océan Indien. Nous débutons avec … Continuer la lecture

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