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Entrées de Saison

Carpaccio de Saint Jacques aux saveurs de l’océan Indien, chutney d’ananas et kalamansi, 29€
Carpaccio of scallops, pineapple chutney and kalamansi citrus

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Huîtres françaises de Normandie spéciales n°2 rafraîchies aux agrumes Bachès et perles de citron , 24 €
French Oysters n°2 from Normandie with Bachès citrus fruits

Terrine de foie gras de canard fermier landais maison et sa ballotine de pigeon à l’ancienne, fruits de saison en condiment, 26 €
Homemade Landes duck foie gras terrine and his old fashioned pigeon ballotine, seasonal fruits in condiments

Suggestion: verre de Coteaux-du-Layon moelleux, 9 €

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Entrées végétales

Persillade de cèpes et son velouté 29€
Pan fried ceps mushrooms and ceps velouté

Œufs mollet basse température, crème de champignons, truffe d’automne et artichauts violet croustillants 27€
low temperature calf egg, mushroom cream, autumn truffle and crisp purple artichokes

Risotto milanais aux champignons sauvages 22€
Wild mushrooms Milan-style risotto

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La Pêche

Dos de Merlu rôti aux légumes de saison croquants, bouillon émulsionné au safran, 32 €
Hake fillet ans seasonal vegetables

Duo de grosses langoustines et Saint-Jacques rôties accompagnées d’un consommé clair de crustacés et risotto aux coques, 44 €
Scampi and scallops, shellfish consommé and claims risotto

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Les Viandes

Entrecôte race Simmental maturée (environ 350 gr) et pommes sarladaises, 49 €

Simmental matured beef rib steak and sautéed potatoes

Magret et cuisse de canard du Sud-Ouest rôtis, pommes de terre confites et champignons, 39 €

Roasted duck magret and leg, candied potatoes and mushrooms

Rôti de lièvre cuit basse température, sauce gibier cacao, purée de patate douce, accompagné de 2cl de whisky tourbé, 52 €
Roasted hare cooked at low temperature, game sauce cocoa, sweet potato purée accompanied with 2cl of whisky

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Desserts

Suggestion : Blended Rhum fabrication maison, 9 €

Brie à la truffe d’automne, pain Poujauran, 16€

Brie and autumn truffle, Poujauran bread

Baba au rhum mauricien, crème ivoire, ananas confit avec son shot de limoncello exotique (2cl), 16 €

Maurician rum baba, ivory cream, candied pineapple with shot of limncello (2cl)

Sablé chocolaté au combawa, 13 €

Crumbly shortbread, chocolate ganache and combawa

Mont Blanc revisité, 14 €
Revisited Mont Blanc

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Tous nos prix sont nets, taxes et service inclus.
L’ensemble de nos plats peuvent contenir des allergènes : gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, produits laitiers, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, mollusques

pour l’ensemble des convives – for the whole table

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Menu Saveurs des Iles

50 €

A variety of fish and shellfish-based dishes – surprise menu
Une déclinaison de produits de la mer (poissons et crustacés) en portions dégustation – menu surprise.

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Menu Dégustation

75 €

Tasting menu
Un voyage culinaire autour des produits nobles du moment en portions dégustation – menu surprise

Les plats des menus sont à base de: huîtres, œuf, coquillages, crustacés, poisson, viande et agrumes
The dishes in our menus contain: oysters, egg, shellfish, fish, meat and citrus

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Menu Enfants

25€

Plat : Poisson ou Viande du moment
Garniture au choix : légumes croquants, risotto ou pommes sautées
Dessert : Millefeuille chocolat revisité

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Les plats des menus ne sont pas interchangeables avec ceux d’autres menus ou de la carte