Chamarré Montmartre. Le restaurant d'Antoine Heerah, à Montmartre, Paris 18ème

La carte

21 € Assiette Marine. Lisette et poulpe en marinière, crevette bleue au citron caviar,
crème de corail aux langues d’oursins.

19 € Légumes et melon d’été en fins copeaux, jus salmorejo et jambon Ibérique

23 € Le foie gras de canard. Poêlée à la pêche blanche, mi-cuit aux groseilles

22 € Gelée de concombre aux huîtres, oursins et couteaux rafraichis

24 € Langoustines du Guilvinec. En tartare, mi-cuite en carapace,
la chair des pattes aux agrumes.

Nos poissons, crustacés et coquillages de Bretagne

31 € Filet de St Pierre, poêlé au laurier, légumes d’été croquants

31 € Filet de bar, croute d’olive noire, barigoule d’artichauts

29 € Filets de rouget grillé, ratatouille confite au thym citron

34 € Grosses langoustines de Saint Guénolé à la plancha, Lentilles corail à la lime rouge

Nos viandes françaises

33 € Poularde de Touraine braisée, parfumée sous la peau à la vanille, jus de cuisson réduit, tatin de tomates et ananas, riz rouge en pilaf

35 € Carré d’agneau rôti au thym, échalote rose et aubergine confite

9 € Fromages fermier

14 €

Soufflé au citron et limequat givré

Fraises opéra au chocolat blanc, milk shake à la rose

Soupe de mangue glacée, ile flottante au lait de coco et pralines rouges

Amandine aux abricots et kumquats confits, sorbet verveine

Soleil de papaye et cédrat