Le Chamarré d’Antoine Heerah quitte l’environnement de la Tour Eiffel pour l’ancien A.Beauvilliers, à Montmartre… Le pari n’est pas évident mais le Chef maîtrise avec tant de sensualité et d’imagination les alliances de ses deux cultures Franco-Mauriciennes que l’aventure est aussi exaltante et prometteuse pour lui que pour ses clients. Sans jugement hâtif, des impressions encourageantes, des plats eux-mêmes bien caractéristiques du travail accompli rue de la Tour Maubourg (carpaccio de Saint-Jacques, Langoustine et Bar au Yuzu, poutargue et langue d’Oursin, Cochon de Lait caramélisé, oreille et museau en boudin d’épicé, Wok de légumes au Basilic Thaï) à des prix pour le moment pas trop épicé.
Antoine Herrah récompensé par un Gault & Millau d´Or, 3 toques.
avril 28th, 2009 · 7 Comments
Tags: Crtiques gastronomiques
7 commentaires ↓
1 ROBLAIN // juin 16, 2009 at 10:13
L’ensemble est de grande qualité.
Le service, par contre, fait quelques fausses notes et a besoin de se”rôder”…
Espérons que cela ne tardera pas !
Anne et Jean-Pierre Roblain
2 rouillier // août 10, 2009 at 14:39
Le Chamarré, on y est allé deux fois on y retournera( fois 2 août 2009)
cuisine très inventive très esthétique c’est beau très beau bon très bon les vins fussent-ils au verre aussi bien bien la terrasse est très agréable la salle aussi le service est remarquable d’efficacité et de proximité on est très à l’aise. plus en retrait les desserts sont beaux mais pas aussi goûteux que beaux mais emmenez votre belle et vos amis ce sera un très bon moment merci au chef à son second et à l’équipe jeune et talentueuse du service…
Le chef va vers des cieux étoilés s’il ne se laisse manger par la gestion de deux sites ( aussi Moulin de la Galette) merci Chamarré on en est délicieusement chaviré
3 guillon m. // août 11, 2009 at 10:19
guillon m. // août 11, 2009 at 10:14
Dimanche 9/8 . Carte blanche+vins; après un début prometteur et un pavé de cabillaud agréable avec une petite sauce crémée aux coques , et déception, 2 tranches de filet de canard avec une poelée de légumes divers, sans intéret . Le chef nous a affirmé que dans ce quartier, il devait revenir à une cuisine plus traditionnelle . Qu’on se le dise
4 GUILLON M. // août 13, 2009 at 17:40
Dimanche 9/8 . Carte blanche+vins; 105€
Agréable terrasse , fraiche, bien protégée . Menu-surprise avec surprise où l’exotisme domine . Les vins sont très bien choisis .
5 louise michel jean pierre // jan 8, 2010 at 2:09
bonne année du quebec
bravo belle reussite
6 Chloé V. // fév 15, 2010 at 16:02
Un diner de St Valentin magique, au décor et épices envoutants. Le chef réussi un mélange de saveurs très rares et atypique. Un vrai poème tout au long de la soirée que seule la satiété achève.
7 Arthur A. // mai 17, 2010 at 18:46
J’y ai emmené ma femme pour l’anniversaire de ses 30 ans.
Première impression plutôt assez positive : cadre sympathique, carte intéressante…
On choisit le menu carte blanche accords mets et vins comme l’indiquait le site du restaurant et afin de se laisser surprendre comme le suggérait le serveur.
Finalement, la nourriture était très très bonne (rien à redire de ce côté) mais j’étais personnellement déçu par le choix des vins qui étaient pour beaucoup de très très petits vins qui n’étaient pas à la hauteur de la surprise attendue…et surtout une addition qui ne respectait absolument pas le tarif présenté sur le website (120€ contre 115€) : ça n’est là plus une question d’argent biensûr mais surtout une question de principe et de classe quand on prétend à un certain standing qui va de paire avec le respect des tarifs affichés.
La réaction du service à ce moment fut décevante également (pas de correction ni aucun geste malgré mes courtoises remarques).
A part ça, je le recommanderai.
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