Chamarré Montmartre

Entretien avec Antoine Heerah. Propos recueillis par Oscar Caballero Oscar Caballero : Vous avez réussi une cuisine disons franco-mauricienne, dans votre restaurant Chamarré-Montmartre. Vous avez aussi racheté une institution parisienne, Le Moulin de la Galette, où la cuisine est plutôt française. En tant que cuisinier restaurateur, où vous situez vous ? Antoine Heerah : Le [...]

“Après avoir tourné la page l’an passé de la Tour Maubourg Rive Gauche, me voilà sur les hauteurs Montmartroises en lieu et place d’A. Beauvilliers avec une partie de l’ancienne équipe. Là, chez moi, l’occasion est unique de créer une nouvelle position autour de ce concept unique des cuisines métisses de l’Océan Indien. Entre Port-Louis [...]