Chamarré Montmartre

Le Chamarré d’Antoine Heerah quitte l’environnement de la Tour Eiffel pour l’ancien A.Beauvilliers, à Montmartre… Le pari n’est pas évident mais le Chef maîtrise avec tant de sensualité et d’imagination les alliances de ses deux cultures Franco-Mauriciennes que l’aventure est aussi exaltante et prometteuse pour lui que pour ses clients. Sans jugement hâtif, des impressions [...]

Mauricien d’origine, formé à l’Arpège, Antoine Heerah, qui fait les beaux jours du Moulin de la Galette, a racheté le Beauvilliers mythique auquel il veut rendre un peu de sa gloire. A l’heure où nous rédigeons ces lignes, les plâtres ne sont pas secs. Mais glissons que ce sera l’évènement 2008, avec un bar proposant [...]

Si nous étions plus réservés sur la cuisine du premier Chamarré, nous avons été cette fois-ci vraiment conquis par les saveurs délicatement épicées de cette cuisine très personnelle… tout ce que nous avons goûté était vraiment délicieux et d’une créativité très aboutie comme…cette succulente géline de Touraine pochée…Notre seul regret : ne pas avoir pu [...]

(05 février 2009) L’Ile Maurice au mois de janvier, avouez que ça fait rêver. Mais à défaut de pouvoir sauter dans le premier avion, direction Montmartre où vous attend Antoine Heerah qui, en bon commandant de bord va guider vos papilles vers des parfums méconnus. Au caveau, à la table d’hôtes ou dans la salle [...]